Strudeltascherl mit Lachsrillettes und cremigem Kürbis

Knusprige Strudeltascherl gefüllt mit Hinks Lachsrillettes, dazu ein cremiges Kürbisragout – eine raffinierte österreichische Vorspeise.

Zutaten für 2 Portionen

Strudeltascherl

• 1 Glas HINK Lachsrillettes mit Limetten und Dijonsenf, 130 g
• 1 Packung Strudelteig
• Spritzer Limettensaft (oder Zitronensaft)
• 1 EL fein geschnittener Schnittlauch
• 2 EL Sauerrahm

Kürbisragout

• 300 g geschälter, entkernter Muskatkürbis oder Langer von Neapel
• 1 klein geschnittene Zwiebel
• Weißer Pfeffer gemahlen
• Salz
• Prise gemahlener Kümmel
• Ca. 1/8 l Gemüsefond
• 2 EL geschlagenes Obers
• Gehackte, geröstete Kürbiskerne
• Etwas Currykraut, etwas Curry zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Rillettes mit Zitrusaft, Schnittlauch und Sauerrahm kombinieren und abschmecken.
2. Strudelteig-Blätter dünn mit Ei bestreichen und übereinander legen. Mit 8 cm Durchmesser ausstechen, Füllung aufbringen, zusammenklappen und bei 200 Grad etwa 10 Minuten goldbraun backen.
3. Das Kürbisragout: Einen Teil des Kürbis würfeln, den Rest reiben. Den geriebenen Kürbis salzen, mit angeschwitzter Zwiebel kombinieren, würzen und mit Gemüsefond auffüllen.
4. Das Ragout auf Tellern verteilen, die Tascherl darauf setzen und mit Kürbiskernen sowie Curry garnieren.