Goldbraun gebratene Mürbteig-Tascherl mit feinem Hühnerleberparfait – serviert auf mariniertem Frühlingsgemüse mit einer leichten Traminer-Vinaigrette.
Zutaten für 2 Portionen
Tascherl
- 1 Glas HINK Hühnerleberparfait Klassik, 130 g
- Fertig-Mürbteig-Blätter
- 1 versprudeltes Ei
- Prise Muskatnuss
- Salz
- Mehl zum Arbeiten
- Pflanzenöl zum Backen
- je 2 Karotten und gelbe Rüben
- 1 kl. Stange Lauch
- Frische Petersilie zum Garnieren
Vinaigrette
- 2 EL Traminer
- 1 EL weißer Balsamico
- Salz, Prise Staubzucker
- 3 EL Sonnenblumen- oder Maiskeimöl
- Grobes Gewürzsalz
Zubereitung
- Mürbteig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Kreise mit ca. 6 cm Durchmesser ausstechen, mit versprudeltem Ei bestreichen. In die Mitte je ca. 1 TL Hühnerleberparfait auftragen. Zusammenklappen, Ränder mit einer Gabel andrücken.
- Im heißen Öl bei etwa 170 Grad drei bis vier Minuten knusprig backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Gemüse schälen, putzen und in Stifte schneiden. Blanchieren, dann mit der Vinaigrette marinieren.
- Auf Tellern anrichten und mit Salz sowie Petersilie garnieren.
