Für 4 Portionen.
Zutaten
- 2 Gläser (je 130g) Hink Mangalitza Rillettes
- 400g Strozzapreti
- 1 große Fleischtomate
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 8 getrocknete Tomaten in Öl
- ⅛ Liter Rotwein
- Olivenöl
- Petersilie und Rosmarin
- Salz und Pfeffer
- Geriebener Parmesan oder Pecorino (optional)
Zubereitung
Mangalitza Sauce
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Fleischtomate kurz blanchieren, abschrecken, schälen, entkernen und würfeln. Getrocknete Tomaten klein schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, mit Rotwein ablöschen.
- Mangalitza Rillettes und Tomaten einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter kurz vor dem Servieren einrühren.
Pasta & Anrichten
- Strozzapreti al dente in Salzwasser kochen, abgießen.
- Mit Sauce vermengen, mit hochwertigem Olivenöl verfeinern und optional mit geriebenem Käse servieren.
Tipp: Auch mit Orecchiette oder Penne rigate hervorragend.
