Erdäpfelkrapferl mit Lachsforelle & Zucchini

Ein feines Rezept für 2 Personen mit Hink Lachsforelle in Rapsöl.

Zutaten

• 1 Dose Hink Lachsforelle in Rapsöl
• 1 mittelgroße gekochte mehlige Erdäpfel
• 1 kleine Zucchini
• 1 Ei
• 100g Crème fraîche
• Olivenöl
• Weißer Balsamicoessig
• Agavensirup
• 1 Messerspitze Dijonsenf
• Muskatnuss, Salz und Pfeffer
• 50g Forellenkaviar

Zubereitung

Zucchini

1. Zucchini in dünne Scheiben oder Julienne schneiden.
2. Marinade aus 3 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico, Salz, Pfeffer, Senf und 1 EL Agavensirup zubereiten und Zucchini marinieren.
3. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Erdäpfelkrapferl

1. Gekochte Erdäpfel schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
2. 1 EL Crème fraîche und Ei verquirlen, mit den Erdäpfeln vermengen.
3. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
4. Mit einem Löffel kleine Laibchen formen und in Olivenöl goldbraun braten.

Anrichten

1. Fisch aus der Dose abtropfen lassen.
2. Marinierte Zucchini auf dem Teller anrichten, Erdäpfelkrapferl darauf setzen.
3. Einen Klecks Crème fraîche auf die Krapferl geben.
4. Fisch darauf drapieren und mit Forellenkaviar garnieren.

Getränkeempfehlung: Ein fruchtiger Rosé-Schaumwein passt hervorragend dazu.