Mit knusprigen Blauen Erdäpfeln. Für 2 Portionen.
Zutaten
- 1 Glas (130g) Hink Mangalitza Rillettes
- 2 junge Karotten, blanchiert
- 2 EL Kräuterpesto
- 200 ml Wasser
- 250 ml Milch
- 100g Polenta
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Blaue Erdäpfelchips zum Garnieren
Zubereitung
- Wasser und Milch aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, Polenta einrühren und bei niedriger Hitze cremig köcheln.
- Rillettes-Glas im Wasserbad auf Zimmertemperatur erwärmen.
- Polenta in der Mitte des Tellers anrichten, mit einem Löffel eine kleine Mulde eindrücken und Rillettes hineinfüllen.
- Mit blauen Erdäpfelchips, jungen Karotten und Kräuterpesto garnieren und servieren.
