Hirschgulasch mit Brez'n Serviettenknödel

Für 4 Portionen.

Zutaten

Hirschgulasch

• 2–3 Gläser Hink Hirschgulasch

Serviettenknödel

• 250g Brezen oder Laugenstangerl
• 180 ml lauwarme Milch
• 40g Butter
• 3 Eier Größe L
• 1 EL Topfen
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 EL gehackte Petersilie
• Salz, Muskatnuss

Zubereitung

1. Zwiebel klein schneiden und in Butter glasig anschwitzen.
2. Brezen in 1 cm Würfel schneiden, mit Milch und Zwiebeln mischen. Ca. 20 Minuten rasten lassen.
3. Petersilie, Topfen und Eier einarbeiten. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
4. Masse zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln, Enden zubinden, dann in Alufolie einwickeln.
5. Ca. 30 Minuten in leicht köchelndem Wasser garen. Aufschneiden und optional kurz anbraten.

Anrichten

Hirschgulasch erhitzen und mit Serviettenknödel-Scheiben servieren.