Gourmetjause mit Kürbis-Chutney.
Zutaten
Kürbis-Chutney
- 1 kg Kürbis (Hokkaido oder Pink Banana), gerieben
- 100g Zwiebel, fein gehackt
- 50g Knoblauch, fein gehackt
- 60g Ingwer, gerieben
- 2 rote Chilischoten, entkernt, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer
- 100g Rosinen
- 200g Zucker
- 200ml Wasser
- 300ml Weißweinessig
Zum Anrichten
- Hink Gänselebermousse
- Helles Baguette oder Brot nach Wahl
Zubereitung Kürbis-Chutney
- Zwiebel in Öl anrösten, Knoblauch und Zucker einrühren und leicht karamellisieren lassen.
- Mit Wasser und Essig ablöschen.
- Kürbis, Rosinen, Chili und Ingwer einrühren, ca. 20 Minuten köcheln.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in saubere Gläser füllen. Optional: geriebene Bio-Orangenschale einrühren.
Anrichten
Gänselebermousse auf hellem Baguette anrichten und mit Kürbis-Chutney garnieren.
Getränkeempfehlung: Staubiger Muskateller DAC
