Limetten-Gin Lachs auf Lachsforellencreme

Für 4 Personen.

Zutaten

• 1 Glas (130g) Hink Lachsforellenmousse mit Kren
• 200g frisches Lachsfilet (Bio-Qualität)
• ⅛ Liter Schlagobers
• Gemischte Salatsorten
• 1 Limette
• 5 EL Olivenöl extra vergine
• 4 cl Roku Gin
• 1 EL Honig
• Frischer Dill und Basilikum (grob gehackt)
• Meersalz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Olivenöl, Limettensaft und -abrieb, Gin, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
2. Lachsforellenmousse mit Schlagobers glattrühren.
3. Lachsfilet dünn aufschneiden und mindestens 10 Minuten marinieren.
4. Mousse auf gekühlten Tellern verstreichen, marinierten Lachs darauf anrichten, mit Kräutern und Salat garnieren.

Getränkeempfehlung: Trockener Grüner Veltliner oder Schaumwein