Mit Kletzenbrot. Für 2 Portionen.
Zutaten
- 8 Hink Hühnerleber-Pralinen mit Wachauer Marille
- 4 dünne Scheiben Kletzenbrot
- 5 frische Feigen
- Salz, Prise brauner Zucker
- Spritzer weißer Balsamicoessig
- Prise Koriander gemahlen
- Prise Chilipulver
- Majoran zum Garnieren
Zubereitung
- Hühnerleber-Pralinen aus dem Kühlschrank nehmen und temperieren lassen.
- 4 Feigen schälen und würfeln, mit Salz, Zucker, Essig, Chili und Koriander vermengen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Bei niedriger Hitze 5–8 Minuten köcheln unter gelegentlichem Rühren. Restliche Feige in Spalten schneiden. Coulis mit dem Stabmixer pürieren und abschmecken.
- Pralinen mit Brotscheiben und Feigencoulis auf Tellern anrichten. Mit Feigenspalten und Majoranzweigen garnieren.
