Mit Paradeis-Walnuss Dip. Ergibt ca. 15 Rouladen-Scheiben à 2 cm.
Zutaten
Für die Roulade
- 200g frischer Bärlauch
- 100g frischer Spinat
- 5 Eier Größe M
- 4 EL Milch
- 4 EL Mehl
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Für die Fülle
- 250g QimiQ Klassik
- 250g Philadelphia Kräuterfrischkäse
- 2 Gläser Hink Heurigen-Geselchtes Aufstrich
- Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Chili
Für den Dip
- 250g Crème fraîche
- 2 Gläser Spak Tomaten-Walnuss Pesto
- Salz
Zubereitung
Rouladenteig
- Bärlauch und Spinat kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecken und gut ausdrücken.
- Backrohr auf 180°C vorheizen.
- Grün grob hacken und mit Eidottern, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Öl und Milch mixen.
- Eiweiß steif schlagen. Mehl unter die Kräutermasse mischen, Eiweiß vorsichtig unterheben.
- Masse ca. 1 cm dick auf Backpapier streichen und 10 Minuten backen.
- Leicht auskühlen lassen, auf ein Küchentuch stürzen und einrollen (ungefüllt).
Füllen & Zusammenstellen
- Alle Füllzutaten vermengen, würzen.
- Abgekühlten Teig ausrollen, Fülle aufstreichen und wieder einrollen.
- Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Dip & Anrichten
- Dip-Zutaten verrühren und mit Salz abschmecken.
- Roulade in Scheiben schneiden und mit Dip servieren.
Getränkeempfehlung: Junger Weinviertler Grüner Veltliner DAC
