Hink Mangalitza-Erdäpfelpüree

Überbackenes Mangalitza-Erdäpfelpüree mit Endiviensalat

Zutaten:

Zutaten Vinaigrette:

Schritt 1:	Erdäpfel schälen, in Stücke schneiden, in Salzwasser weich kochen. Abseihen, in einem Sieb gut abtropfen lassen. Passieren, d. h. durch eine Erdäpfelpresse oder ein Sieb drücken. Mit erwärmter Milch, Dotter, Butter, Salz und Muskatnuss verrühren, abschmecken.
Schritt 2:	Püree in Ringe oder gebutterte Auflaufförmchen füllen. Mangalitza Paté darauf verteilen. Ziegencamembert in Scheiben schneiden, Mangalitza Paté damit belegen. Im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen (je nach Größe der Formen).
Schritt 3:	In der Form servieren oder Ringe auf Teller setzen und mit einem Messer ausschneiden.
Schritt 4:	Endiviensalat waschen, in kleine Stücke zerteilen, trockenschleudern. Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren und abschmecken. Salat marinieren. Auf dem Teller oder extra dazu servieren. Mit Pfeffer, Paprika und Thymianzweigen garnieren.