Strozzapreti mit Mangalitza Rillettes
Zutaten für 4 Portionen:
| Zutaten: |
|
Tipp: Statt der Strozzapretti eignen sich auch andere Nudeln mit aufgerauter Oberfläche, wie z.B. Orecchiette oder Penne Rigate
Zubereitung Mangalitza Sugo:
| Schritt 1: | Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. |
| Schritt 2: | Die Fleischtomate schälen und entkernen, den Strunk entfernen. Dazu die Tomate kurz blanchieren und in kaltes Wasser legen - danach lässt sich die Schale leicht lösen. |
| Schritt 3: | Die Fleischtomate und die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden. |
| Schritt 4: | Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl leicht anschwitzen und anschließend mit dem Rotwein ablöschen. |
| Schritt 5: | Danach die Mangalitza Rillettes und die Tomaten dazugeben. |
| Schritt 6: | Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter erst kurz vor dem Anrichten beigeben. |
Zubereitung der Nudeln und servieren:
| Schritt 1: | Die Strozzapretti in reichlich Salzwasser al dente kochen, und abseihen. |
| Schritt 2: | Die gehackte Petersilie und Rosmarin dem Mangalitza Sugo beifügen und anschließend die Nudeln mit dem Sugo mischen. |
| Schritt 3: | Einpaar Tropfen gutes Olivenöl und geriebener Parmesan oder Pecorino vollenden dieses Genießer-Rezept. |
© 2008 Hink GmbH