Zwiebel in Öl anbraten bis er etwas Farbe bekommt, Knoblauch und Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren.

Im Anschluss mit Wasser und Essig ablöschen.

Kürbis, Rosinen, Chili und Ingwer dazugeben und ca. 20 Minuten leicht kochen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in saubere Gläser füllen.

Tipp: Besonders fruchtig schmeckt das Chutney, wenn man noch etwas geriebene Schale einer Bio-Orange hinzu gibt.

Für die Martini-Brettljause empfehlen wir Hink's Gänselebermousse auf hellem Baguette aufgestrichen und mit dem Kürbis-Chutney garniert.