Mangalitza Rillettes auf cremiger Polenta
mit knusprigen Blauen Erdäpfel
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Zutaten für 2 Portionen:
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Zubereitung
| Schritt 1: | Wasser und Milch aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, Polenta-Grieß zugeben und bei geringer Hitze zu einer cremigen Konsistenz einkochen. |
| Schritt 2: | Das Rillettes-Glas im Wasserbad lauwarm temperieren. |
| Schritt 3: | Polenta in die Mitte des Tellers setzen, mit einem Esslöffel eine kleine Mulde vorbereiten und anschließend mit den Rillettes befüllen. |
| Schritt 4: | Zum Schluss mit Erdäpfel-Chips, jungen Karotten und Kräuterpesto garnieren. |
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