Pflück-Blütensalate mit Erdäpfel-Zucchini Datschi
und Kümmelbraten-Nockerl
Zutaten als Vorspeise für 4 Personen:
| Für die Erdäpfel-Zucchini Datschi: |
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| Für den Salat: |
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| Für Dip & Anrichten: |
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Zubereitung Erdäpfel-Zucchini Datschi:
| Schritt 1: | 2 der Erdäpfel kochen und auskühlen lassen (am besten am Vortag). |
| Schritt 2: | Die Zucchini und den rohen Erdapfel grob reiben und leicht salzen. |
| Schritt 3: | Die Zucchini-Erdäpfelmasse abdecken und ca. 20 Minuten stehen lassen. Danach das Ganze ausdrücken. |
| Schritt 4: | Die gekochten Erdäpfel ebenfalls reiben und mit dem Eidotter und den Gewürzen und der gehackten Petersilie mischen. |
| Schritt 5: | Falls die Masse zu weich ist, mit Haferflocken und Semmelbrösel binden, bis das Ganze eine feste Masse ergibt. |
| Schritt 6: | Mit einem Esslöffel die Erdäpfel-Zucchinimasse portionsweise ins heiße Fett einlegen und flachdrücken. Auf beiden Seiten knusprig anbraten. |
Zubereitung Salate:
| Schritt 1: | Die Pflücksalate und Blüten gründlich waschen. |
| Schritt 2: | Aus dem Olivenöl, Balsamicocreme, Salz und Pfeffer eine Marinade zubereiten. |
Zubereitung Dip und Anrichten:
| Schritt 1: | Die Sour Cream und Mayonnaise vermengen und glattrühren. |
| Schritt 2: | Salate marinieren und mit dem Erdäpfel-Zucchini Datschi anrichten. |
| Schritt 3: | Aus dem Hink Kümmelbraten-Aufstrich kleine Nockerl formen und auf die Datschi setzen. Sour Cream-Dip separat servieren. |
- Viel Spaß beim Nachkochen,
Ihr Andreas Sarma